verrine yaourt fraises basilic

Verrine de yaourt, fraises et basilic

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VERRINE YAOURT, FRAISES ET BASILIC


Vous avez des fraises qui attendent dans le réfrigérateur ?
Voici une idée pour utiliser des fraises qui commencent à perdre leur fraîcheur.

Ce dessert est frais, gourmand et facile à préparer. Il se prépare quelques heures avant, pour n’avoir que le dressage à faire au dernier moment.

Le yaourt de brebis pour faire le plein de calcium et les fraises pour avoir une bonne dose de vitamine C !

Pour 2 verrines
Préparation: 20 minutes (+ 1 à 3h de repos)
Pas de cuisson

Ingrédients

– 300g yaourt grec de brebis + 1 pincée de sel

– 150g fraises

– 5 grandes feuilles de basilic

– 1/2 càc de sucre glace (ou plus selon le goût des fruits) pour les fraises et 1 càc pour le yaourt

– le zeste d’1/2 citron jaune et 1/2 càc de jus

Recette

– Mélanger la pincée de sel au yaourt.

– Faire égoutter le yaourt sur une étamine, posée dans une passoire, elle-même posée sur un bol pour récupérer le petit lait qui va s’écouler. Placer dans le réfrigérateur pendant 1h minimum (et jusqu’à 24h maximum).

– Équeuter les fraises et les couper en deux.

– Émincer le basilic.

– Dans un bol mélanger délicatement les fraises, le basilic et la 1/2 càc de sucre glace. Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur 1h (et jusqu’à 3h maximum).

– Après les temps de repos, récupérer le yaourt épaissi, y ajouter le sucre glace et le jus de citron et fouetter rapidement.

– Récupérer 1 à 2 càc du jus de fraises qui s’est formé dans le bol des fraises marinées, et le mélanger délicatement dans le yaourt pour former des marbrures roses.

– Pour le dressage, dans des verrines, placer le yaourt dans le fond puis les fraises au basilic par dessus, avec leur jus. Décorer avec quelques feuilles de basilic frais et des zestes de citron.

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