carpaccio fenouil câpres comté

Carpaccio fenouil câpres et comté

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CARPACCIO FENOUIL, CÂPRES ET COMTE

Pour 1 assiette:
-250g de fenouil (1 bulbe)
-3 càs d’huile d’olive
-zeste et jus d’1/4 de citron
-fleur de sel
-1 càc de câpres
-40g de comté

Retirer la partie supérieure (verte) du fenouil et réserver.
Couper le fenouil en tranches fines à la mandoline.
Dans un bol, mélanger le fenouil, l’huile d’olive, le sel et le jus et zeste de citron.
Étaler sur une grande assiette et parsemer de câpres.
Râper le comté par dessus, déposer quelques pluches de fenouil et verser un filet d’huile d’olive.

Bienfaits:
Le fenouil est apprécié pour ses vertus diurétiques et apaisantes au niveau digestif.

La recette en vidéo

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